Main Course
Description
Smash burgers are the best, aren’t they? And when it comes to chillies, burnt ones are the kings, right? Add in some crispy shallots and hot sauce-coated onions, and you’ve hit the jackpot.
Chilli Smash Burger
Prep time
15 mins
Cook time
10-15 mins
Total time
25-30 mins
Servings
4 Burgers
Ingredients
- 4 Alanna Burger Patties
- 6 red and green chilies
- 3 shallots
- 1 1/2 tbsp cornflour
- 2 white onions
- 30ml hot sauce
- 3 tbsp mayo
- 2 tbsp chili paste
- 4 sesame brioche buns
- 8 thin slices of red Leicester cheese
- A handful of burger pickles
- Vegetable oil
- Salt
- Black Pepper
Instruction
Char the chillies thoroughly on a gas hob or under a hot grill. Place the charred chillies in a bowl and cover them, allowing them to steam for 5 minutes. Peel the skin off the chillies, remove the seeds, and roughly chop them. Set aside.
Thinly slice the shallots lengthwise and toss them with cornflour to coat. Fill a small saucepan halfway with vegetable oil and heat it over medium heat. Once the oil reaches 120°C, add the coated shallots, stirring to separate them. Fry until they turn golden brown and crispy, then drain and season with salt.
Thinly slice the onions. In a medium saucepan, add a bit of oil and a pinch of salt, and cook the onions over medium heat until they become sweated down and caramelized. This should take around 25 minutes. Deglaze the pan with the hot sauce and set it aside.
In a small bowl, combine the chilli paste and mayo with a pinch of salt and a few cracks of pepper.
Take the Allana Burger Patty from the fridge. Heat a large cast iron pan over high heat until it’s smoking hot. Add a bit of oil and then two burger patties with the parchment paper on top. Using a spatula, press them down into the pan, season with salt, and cook for 2 minutes.
Toast the buns.
Flip the burgers over, top them with cheese, add a splash of water, and cover the pan to allow the cheese to melt from the steam. Add a spoonful of hot sauce, caramelized onions, and a spoonful of chopped charred chillies. Repeat this process with the remaining burgers.
To assemble, start with a dollop of chilli mayo, a generous portion of pickles, and then add the beef patties. Top with a handful of crispy shallots and finish with more chilli mayo before placing the bun lid on top. Now, you’re ready to enjoy!
تشيلي سماش برجر
وقت التحضير
15 mins
وقت الطهي
10-15 mins
الوقت الإجمالي
25-30 mins
حجم الحصة
4 Burgers
الطبق الرئيسي
Description
سحق برغر هو أفضل برغر, حق? وأفضل الفلفل الحار هي تلك التي تحترق, حق? إضافة الكراث متموج والبصل الصلصة الحارة وكنت قد حصلت.
Ingredients
- 4 خبز برجر الانا
- 6 الفلفل الحار الأحمر والأخضر
- 3 الكراث
- 1 1/2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 2 فص ثوم
- 30 مل صلصة حارة
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار
- 4 كعكات بريوش بالسمسم
- 8 شرائح رقيقة من جبنة ليستر الحمراء
- حفنة من البرغر المخلل
- زيت نباتي
- الملح
- فلفل اسود
Instruction
احرق الفلفل الحار جيدا على موقد الغاز أو تحت شواية ساخنة. ضعي الفلفل الحار في وعاء وغطيه واتركيه على البخار لمدة 5 دقائق. قشر قشر الفلفل الحار ، أزل البذور واقطعها بخشونة. توضع جانبا.
قطع الكراث إلى شرائح رفيعة بالطول وادهنها بنشا الذرة حتى تصبح ناعمة. املأ قدرا صغيرا بنصف الزيت النباتي وسخنه على نار متوسطة. بعد أن تصل درجة حرارة الزيت إلى 120 درجة مئوية ، أضيفي البصل الملفوف وقلبي حتى ينفصل. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ومقرمشا ، ثم يصفى ويتبل بالملح.
شريحة رقيقة البصل. في قدر متوسطة الحجم ، أضيفي القليل من الزيت ورشة ملح واطهي البصل على نار متوسطة حتى يذبل ويتكرمل. سيستغرق هذا حوالي 25 دقيقة. بلل مقلاة بالصلصة الحارة واتركها جانبا.
في وعاء صغير ، اخلطي معجون الفلفل الحار والمايونيز مع قليل من الملح والقليل من الفلفل.
أخرج فطيرة برجر ألانا من الثلاجة. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية حتى تصبح ساخنة. أضف القليل من الزيت ثم قطعتين من البرجر مع ورق الخبز في الأعلى. باستخدام ملعقة ، اضغط في المقلاة ، يتبل بالملح ، ويطهى لمدة 2 دقيقة.
اخبز الخبز.
اقلب البرغر ورشه بالجبن وأضف القليل من الماء وقم بتغطية المقلاة حتى يذوب الجبن فوق البخار. أضف ملعقة من الصلصة الحارة والبصل بالكراميل وملعقة من الفلفل الحار المحروق المفروم. كرر هذه العملية مع البرغر المتبقي.
للتجميع ، ابدأ بملعقة من المايونيز الحار ، مخلل سخي ، ثم أضف فطائر اللحم البقري. ضعي فوقها حفنة من الكراث المقرمش وانتهي بمزيد من المايونيز الحار قبل وضع غطاء الخبز في الأعلى. الآن ، أنت مستعد للاستمتاع بها!
