Main Course
Description
Smash burgers are the best, aren’t they? And when it comes to chillies, burnt ones are the kings, right? Add in some crispy shallots and hot sauce-coated onions, and you’ve hit the jackpot.
Chilli Smash Burger
Prep time
15 mins
Cook time
10-15 mins
Total time
25-30 mins
Servings
4 Burgers
Ingredients
- 4 Alanna Burger Patties
- 6 red and green chilies
- 3 shallots
- 1 1/2 tbsp cornflour
- 2 white onions
- 30ml hot sauce
- 3 tbsp mayo
- 2 tbsp chili paste
- 4 sesame brioche buns
- 8 thin slices of red Leicester cheese
- A handful of burger pickles
- Vegetable oil
- Salt
- Black Pepper
Instruction
Char the chillies thoroughly on a gas hob or under a hot grill. Place the charred chillies in a bowl and cover them, allowing them to steam for 5 minutes. Peel the skin off the chillies, remove the seeds, and roughly chop them. Set aside.
Thinly slice the shallots lengthwise and toss them with cornflour to coat. Fill a small saucepan halfway with vegetable oil and heat it over medium heat. Once the oil reaches 120°C, add the coated shallots, stirring to separate them. Fry until they turn golden brown and crispy, then drain and season with salt.
Thinly slice the onions. In a medium saucepan, add a bit of oil and a pinch of salt, and cook the onions over medium heat until they become sweated down and caramelized. This should take around 25 minutes. Deglaze the pan with the hot sauce and set it aside.
In a small bowl, combine the chilli paste and mayo with a pinch of salt and a few cracks of pepper.
Take the Allana Burger Patty from the fridge. Heat a large cast iron pan over high heat until it’s smoking hot. Add a bit of oil and then two burger patties with the parchment paper on top. Using a spatula, press them down into the pan, season with salt, and cook for 2 minutes.
Toast the buns.
Flip the burgers over, top them with cheese, add a splash of water, and cover the pan to allow the cheese to melt from the steam. Add a spoonful of hot sauce, caramelized onions, and a spoonful of chopped charred chillies. Repeat this process with the remaining burgers.
To assemble, start with a dollop of chilli mayo, a generous portion of pickles, and then add the beef patties. Top with a handful of crispy shallots and finish with more chilli mayo before placing the bun lid on top. Now, you’re ready to enjoy!
Chilli Smash Burger
Waktu Persiapan
15 mins
Waktu Memasak
10-15 mins
Jumlah Masa
25-30 mins
Saiz Hidangan
4 Burgers
Main Course
Description
Smash burger adalah burger yang paling sedap, bukan? Dan lada cili terbaik adalah yang terbakar, bukan? Masukkan bawang merah rangup dan bawang sos panas dan anda sudah menang.
Ingredients
- 4 Roti Burger Alanna
- 6 lada cili merah dan hijau
- 3 bawang merah
- 1 1/2 sudu besar tepung jagung
- 2 ulas bawang putih
- 30 ml sos panas
- 3 sudu besar mayonis
- 2 sudu besar pes cili
- 4 roti brioche bijan
- 8 keping nipis keju Leicester Merah
- Segelintir burger acar
- Minyak sayuran
- Garam
- Lada hitam
Instruction
Masukkan lada cili dengan teliti di atas dapur gas atau di bawah panggangan panas. Masukkan lada cili api ke dalam mangkuk dan tutup, biarkan kukus selama 5 minit. Kupas kulit dari lada cili, angkat biji dan potong kasar. Ketepikan.
Hiris bawang merah secara nipis dan sikat dengan tepung jagung hingga rata. Isi periuk kecil dengan separuh minyak sayuran dan panaskan dengan api sederhana. Setelah minyak mencapai suhu 120 gram C, masukkan bawang yang telah dibalut, kacau hingga terpisah. Goreng hingga kekuningan dan garing, kemudian toskan dan perasakan dengan garam.
Hiris bawang nipis. Dalam periuk sederhana, tambahkan sedikit minyak dan secubit garam dan masak bawang di atas api sederhana hingga layu dan karamel. Ini akan mengambil masa kira-kira 25 Minit. Basahkan kuali dengan sos panas dan ketepikan.
Dalam mangkuk kecil, satukan pes cili dan mayonis dengan secubit garam dan sedikit lada.
Keluarkan Burger patty Allana dari peti sejuk. Panaskan kuali besi Tuang besar di atas api yang tinggi hingga panas. Masukkan sedikit minyak dan kemudian dua roti burger dengan kertas pembakar di atasnya. Menggunakan spatula, tekan ke dalam kuali, musim dengan garam, dan masak selama 2 minit.
Bakar roti.
Balikkan burger, taburkan dengan keju, tambahkan sedikit air dan tutup periuk sehingga keju cair di atas wap. Masukkan sesudu sos panas, bawang karamel dan sesudu cili bakar cincang. Ulangi proses ini dengan baki burger.
Untuk berkumpul, mulakan dengan sesudu cili mayo, acar yang banyak, kemudian masukkan roti daging lembu. Teratas dengan segenggam bawang merah rangup dan selesaikan dengan lebih banyak cili mayo sebelum meletakkan penutup roti di atasnya. Sekarang, anda sudah bersedia untuk menikmatinya!
