Begin by preparing up to 20 skewers. If you’re using bamboo or wooden skewers, ensure you soak them in water for at least an hour before using.
Shish Kebab
Prep time
20 mins
Cook time
10 mins
Total time
30 mins
Servings
5-6
General
Description
Shish kabob (or kebab, if you prefer) literally translates to ‘gobbets of meat roasted on a spit or skewers.’ This fascinating culinary concept has its roots in the Mediterranean, with early references tracing back to the Turks and Byzantine Greeks. The term ‘shish’ signifies ‘sword’ or ‘skewer.
Ingredients
- Allana steaks - 8 (fillet cut into 1 ½-inch cubes)
- For the Dry Rub : 2 ½ teaspoons garlic powder
- 1 ½ teaspoon ground nutmeg
- 1 ½ teaspoon ground green cardamom
- 1 teaspoon allspice
- 1 teaspoon paprika
- Salt
- Freshly ground black pepper (more for later)
- 1 large red onion, cut into pieces roughly the width of the meat
- 2 green bell peppers, cut into pieces roughly the width of the meat
- 2 red or orange bell peppers
- For The Marinade: 1 large red onion, thinly sliced
- 2 lemons, juiced
- 1 cup Extra Virgin Olive Oil (I used Private Reserve Greek extra virgin olive oil)
Instruction
Create the spice mixture. In a bowl, combine the spices to make a flavorful rub for the cubed meat.
Season the meat cubes thoroughly with the spice mixture, ensuring even coverage.
Craft the marinade and add the seasoned meat cubes. In a large and deep dish, mix the marinade ingredients: red onions, lemon juice, and olive oil. Place the seasoned meat into the marinade and work it in well using your hands. Cover the dish and refrigerate for at least 30 minutes (preferably 2 to 4 hours or even overnight, depending on the type of meat you’re using).
An hour before grilling, take the meat out of the fridge.
Lightly oil the grates of a gas grill and heat it on high for about 10 minutes.
Assemble the skewers. Thread the meat, onions, green peppers, and red peppers onto the skewers, alternating and nestling the vegetables between the meat pieces (typically about 4 pieces of meat per skewer, as shown in the photos). Sprinkle more freshly ground black pepper over them. (Don’t discard the marinade just yet.)
Begin grilling. Place the shish kabobs on the grill and cook for 8 to 10 minutes, adjusting based on your grill’s heat and your preferred level of meat doneness. Turn the skewers occasionally. While they’re grilling, use some of the marinade to brush the meat a few times as you turn the skewers.
Allow to rest before serving. Once off the heat, transfer the kabobs to a serving platter. Let them rest for around 5 minutes before you serve them. Now, it’s time to enjoy your delicious creation!
Shish Kebab
Waktu Persiapan
20 mins
Waktu Memasak
10 mins
Jumlah Masa
30 mins
Saiz Hidangan
5-6
Umum
Description
Shish kabob (atau kebab, jika anda suka) secara literal diterjemahkan kepada ‘sekeping daging yang dipanggang pada lidi’. Konsep masakan yang menarik ini berakar umbi di Mediterranean, dengan rujukan awal datang dari Turki dan Byzantine Greece. Istilah ‘shish’ bermaksud ‘pedang’ atau ‘skewer’.
Ingredients
- Allana Steak-8 (fillet dipotong menjadi 1 kiub inci)
- Untuk Scrub Kering: 2 sudu teh serbuk bawang putih
- 1 sudu teh pala tanah
- 1 sudu teh kapulaga hijau Tanah
- 1 sudu teh semua rempah
- 1 sudu teh paprika
- Garam
- Lada hitam yang baru digiling (lebih banyak lagi kemudian)
- 1 bawang merah besar, potong kira-kira lebar daging
- 2 lada hijau, potong kira-kira lebar daging
- 2 lada merah atau oren
- Untuk Perapan: 1 bawang merah besar, dihiris nipis
- 2 lemon, diperah
- 1 cawan minyak zaitun Extra Virgin (saya menggunakan simpanan peribadi minyak zaitun extra virgin Yunani)
Instruction
Mulakan dengan menyediakan hingga 20 lidi. Sekiranya anda menggunakan lidi buluh atau kayu, pastikan anda merendamnya di dalam air sekurang-kurangnya satu jam sebelum digunakan.
Buat campuran rempah. Dalam mangkuk, satukan rempah-rempah untuk membuat pengasam berperisa untuk daging dadu.
Musim daging dadu dengan teliti dengan campuran rempah, pastikan ia diedarkan secara merata.
Buat pengasam dan masukkan kepingan daging yang telah dibumbui. Dalam pinggan besar dan dalam, satukan bahan perasa: bawang merah, jus limau nipis dan minyak zaitun. Masukkan daging berpengalaman ke dalam pengasam dan gaul rata dengan tangan anda. Tutup pinggan dan sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit (lebih baik 2 hingga 4 jam atau semalaman, bergantung pada jenis daging yang anda gunakan).
Sejam sebelum memanggang, keluarkan daging dari peti sejuk.
Sikat sedikit minyak pada parutan panggangan gas dan panaskan dengan api yang tinggi selama kira-kira 10 minit.
Pasang lidi. Tumis daging, bawang, lada hijau dan lada merah pada tusuk sate, masukkan sayur-sayuran di antara kepingan daging (biasanya sekitar 4 keping daging per tusuk sate, seperti yang ditunjukkan dalam foto). Taburkan lada hitam yang baru dikisar di atasnya. (Jangan buang pengasam lagi).
Mula membakar. Letakkan Shish kabobs di panggangan dan masak selama 8 hingga 10 minit, sesuaikan dengan kepanasan panggangan dan tahap kelembutan daging yang anda mahukan. Pusingkan lidi sekali-sekala. Semasa memanggang, gunakan sedikit perasa untuk menyebarkan daging beberapa kali semasa anda menghidupkan lidi.
Biarkan sebelum dihidangkan. Setelah panas, pindahkan kabobs ke pinggan hidangan. Biarkan selama kira-kira 5 minit sebelum dihidangkan. Sekarang, sudah tiba masanya untuk menikmati ciptaan lazat anda!
