Meal
Description
Hearty steak and potatoes nestled beneath a luscious, homemade buttery crust!
Steak and Potato Pie
Prep time
30 mins
Cook time
2 hrs (including baking time)
Total time
Approx 2.5 hours
Servings
4 – 6
Ingredients
- For The Filling : 4 Allana Steaks, cut into 1-inch cubes
- 2 tbsp. olive oil, divided
- 1 1/2 tsp. kosher salt, divided, plus more to taste
- 1/2 tsp. ground black pepper
- 2 tbsp. salted butter
- 2 carrots, cut into 1-inch chunks
- 2 garlic cloves, chopped
- 1 onion, diced
- 1/4 cup all-purpose flour, divided
- 1 tbsp. tomato paste
- 1 cup low-sodium meat broth
- 1 lb. baby red potatoes, quartered
- For The Crust : 1 1/2 cups all-purpose flour, plus more for dusting
- 1/2 tsp. kosher salt
- 1 1/2 sticks (12 tablespoons) cold salted butter, cut into small pieces
- 1 large egg yolk, plus 1 whole egg
- 1 tbsp. distilled white vinegar
- 1/4 cup chopped fresh chives
Instruction
To prepare the filling, heat 1 tablespoon of olive oil in a large Dutch oven over medium-high heat. Pat the meat dry and season it with 1 teaspoon of salt and pepper. Add half of the meat to the pot and cook, turning, until it’s browned all over, which should take about 4 to 5 minutes. Once browned, remove the meat to a plate. Add the remaining 1 tablespoon of olive oil to the pot and repeat the browning process with the remaining meat. Again, remove the meat to the plate.
Melt the butter in the same pot and add the carrots, garlic, and onion. Cook, stirring, until they start to soften, approximately 3 to 4 minutes. Stir in 1 tablespoon of flour and the tomato paste, cooking for an additional minute. Add the meat broth and the remaining 1/2 teaspoon of salt. Return the browned meat to the pot. Bring the mixture to a boil and then reduce it to a simmer. Cover the pot and gently simmer until the meat becomes tender, which should take about 45 minutes to 1 hour. Then, add the potatoes and continue to simmer, covered, until the potatoes are just tender, for around 15 more minutes.
In a separate bowl, combine the remaining 3 tablespoons of flour with 1/3 cup of water and stir until the flour is dissolved. Add this mixture to the pot, stirring, and then continue to simmer the mixture uncovered until it thickens, which should take about 5 minutes. Taste and add more salt if necessary. Remove the pot from the heat and transfer the contents to a 9-inch deep-dish pie plate. Allow the mixture to cool for about 45 minutes.
Meanwhile, for the crust: In a large bowl, combine the flour and salt. Use a pastry cutter to work the butter into the flour until it resembles small pebbles.
In a small bowl, beat the egg yolk with 2 tablespoons of ice water using a fork. Add this mixture to the flour along with the vinegar and chives. Stir the ingredients together and knead the dough a few times in the bowl. If the dough is still crumbly, gradually add more ice water, one tablespoon at a time, until the dough holds together when pinched. Turn the dough out onto a clean work surface, knead until it forms a ball, then pat it into a disk. Wrap the dough in plastic and refrigerate it for at least 30 minutes, or up to overnight.
Preheat the oven to 400°F (200°C). Roll out the dough on a floured surface into a 13-inch round. Lay the dough over the filling in the pie plate. Fold the overhanging dough under itself and crimp the edges using your fingers. Cut 3 small slits in the center of the dough for steam vents. Beat the whole egg in a bowl using a fork, then brush the beaten egg over the dough. Place the pie plate on a baking sheet to catch any drips. Bake in the preheated oven until the crust is crisp and golden, and the filling is bubbling, which should take about 40 to 45 minutes.
Steak dan Pai Kentang
Waktu Persiapan
30 mins
Waktu Memasak
2 hrs (including baking time)
Jumlah Masa
Approx 2.5 hours
Saiz Hidangan
4 – 6
Meal
Description
Steak dan kentang yang lazat terletak di bawah kerak mentega buatan sendiri yang lazat!
Ingredients
- Untuk pemadat: : 4 steak Allana, potong kiub 1 inci
- 2 sudu besar. minyak zaitun, separuh
- 1 1/2 sudu kecil. garam halal, dibahagi, ditambah lagi secukup rasa
- 1/2 sudu kecil. lada hitam tanah
- 2 sudu besar. mentega masin
- 2 lobak merah, potong 1 inci
- 2 ulas bawang putih, dicincang
- 1 bawang, potong dadu
- 1/4 cawan tepung serba guna, dibahagi
- 1 sudu besar. pes tomato
- 1 cawan sup daging natrium rendah
- 1 kg kentang merah jambu, potong
- Untuk kulit: 1 1/2 cawan tepung serba guna, ditambah lagi untuk ditaburkan
- 1/2 sudu kecil. garam kosher
- 1 1/2 batang (12 sudu besar) mentega masin sejuk, potong kecil
- 1 kuning telur besar, ditambah 1 biji telur keseluruhan
- 1 sudu besar. cuka putih disuling
- 1/4 cawan kucai segar cincang
Instruction
Untuk menyediakan pengisian, panaskan 1 sudu minyak zaitun dalam ketuhar besar di atas api sederhana-tinggi. Tepuk daging kering dan musim dengan 1 sudu teh garam dan lada. Masukkan separuh daging ke dalam kuali dan masak sambil terbalik hingga keperangan sepenuhnya, yang akan memakan masa sekitar 4 hingga 5 minit. Setelah keperangan, pindahkan daging ke pinggan. Masukkan baki 1 sudu minyak zaitun ke dalam kuali dan ulangi proses keperangan dengan sisa daging. Sekali lagi, pindahkan daging ke pinggan.
Cairkan mentega dalam periuk yang sama dan masukkan wortel, bawang putih dan bawang. Masak, kacau, sehingga ia mula melembutkan, kira-kira 3 hingga 4 minit. Kacau dalam 1 sudu tepung dan pes tomato, masak selama satu minit. Masukkan stok daging dan baki 1/2 sudu teh garam. Kembalikan daging keperangan ke dalam periuk. Didihkan campuran dan kemudian didihkan. Tutup periuk dan reneh perlahan sehingga daging menjadi lembut, yang akan memakan masa sekitar 45 minit hingga 1 jam. Kemudian, masukkan kentang dan terus rebus, dengan penutup di atas kuali, sehingga kentang menjadi lembut, kira-kira 15 minit lagi.
Dalam mangkuk yang terpisah, satukan baki 3 sudu tepung dengan 1/3 cawan air dan kacau sehingga tepung larut. Masukkan campuran ini ke dalam periuk, kacau, dan kemudian terus renehkan campuran yang tidak ditutup sehingga pekat, yang akan memakan masa sekitar 5 minit. Rasa dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Keluarkan loyang dari api dan pindahkan isinya ke pinggan pai 9 inci. Biarkan campuran sejuk selama kira-kira 45 Minit.
Sementara itu, untuk kulit: dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Gunakan pemotong biskut untuk memasukkan mentega ke dalam tepung sehingga menyerupai kerikil kecil.
Dalam mangkuk kecil, pukul kuning telur dengan 2 sudu air ais menggunakan garpu. Masukkan campuran ini ke tepung bersama cuka dan daun bawang. Kacau semua bahan dan uli adunan beberapa kali dalam mangkuk. Sekiranya doh masih hancur, tambahkan air ais sedikit demi sedikit, satu sudu pada satu masa, sehingga doh bersatu semasa menguli. Gulungkan doh di permukaan kerja yang bersih, uli hingga membentuk bola, kemudian tepuk hingga menjadi cakera. Balut doh dalam plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit, atau hingga semalaman.
Panaskan ketuhar kepada 400°F (200°C). Gulungkan doh di permukaan tepung ke dalam pusingan 13 inci. Letakkan doh di atas pengisian di atas pinggan pai. Lipat doh yang tergantung ke bawah dan peras tepi menggunakan jari anda. Potong 3 celah kecil di tengah doh untuk pengudaraan wap. Pukul keseluruhan telur dalam mangkuk menggunakan garpu, kemudian sebarkan pukul telur ke atas adunan. Letakkan loyang pai di atas loyang untuk menampung titisan. panggang dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga kerak garing dan keemasan, dan pengisiannya menggelegak, yang akan memakan masa sekitar 40 hingga 45 Minit.
