In a glass measuring cup, whisk together olive oil, vinegar, ginger, garlic, salt, cinnamon, coriander, paprika, sugar, cumin, pepper, and cayenne.
Striploin Steak with Warm Moroccan Spices
Prep time
15 mins
Cook time
10-15 mins
Total time
25-30 mins
Servings
2
General
Description
The texture of Striploin steak complements the robustness of Syrah wine and the bold, pungent spices of North Africa.
Ingredients
- Allana striploin steak - 4
- 3/4 cup olive oil
- 3/4 cup vinegar
- 2 tablespoons minced fresh ginger
- 1 tablespoon minced garlic
- 1/2 teaspoons salt
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon coriander
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon sugar
- 1/2 teaspoon ground cumin
- 1/2 teaspoon ground pepper
- 1/4 teaspoon cayenne
- Fat trimmed
Instruction
Rinse the Allana striploin steak and pat it dry; place it in a 1-gallon zip-lock plastic bag. Pour in all of the marinade except about 3/4 cup (reserve the remaining marinade for the Grilled Eggplant and Pepper Salad). Seal the bag and turn it to coat the meat well. Chill for at least 4 hours and up to 1 day.
Lift the steak from the marinade (discard the used marinade) and place it on a well-oiled grill over a solid bed of medium-hot coals or medium-high heat on a gas grill (you should only be able to hold your hand 1 to 2 inches above the grill level for 3 to 4 seconds). Close the lid of the gas grill. Cook the steak, turning it occasionally, until it is browned on both sides and still pink in the center (medium-rare; cut to test), for a total of 10 to 12 minutes.
Transfer the steak to a platter or a rimmed board and let it rest for 5 minutes. Then, cut it across the grain into thin, slanted slices.
Steak dengan rempah Maghribi yang hangat
Waktu Persiapan
15 mins
Waktu Memasak
10-15 mins
Jumlah Masa
25-30 mins
Saiz Hidangan
2
Umum
Description
Tekstur steak Striploin melengkapkan kekuatan wain Syrah dan rempah khas Afrika Utara yang kuat dan tajam.
Ingredients
- Allana striploin steak - 4
- 3/4 cawan minyak zaitun
- 3/4 cawan cuka
- 2 sudu cincang segar ginger
- 1 sudu bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sudu tanah kayu manis
- 1 sudu ketumbar
- 1 sudu paprika
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh tanah cumin
- 1/2 sendok teh lada
- 1/4 sudu merah
- Lemak dipotong
Instruction
Dalam cawan ukur, pukul minyak zaitun, cuka, halia, bawang putih, garam, kayu manis, ketumbar, paprika, gula, jintan, lada dan lada cayenne.
Bilas steak striploin Allana dan keringkan; letakkan di dalam beg plastik berzip 1 gelen. Tuangkan semua rempah kecuali kira-kira 3/4 cawan (tinggalkan baki rempah untuk salad terung dan lada panggang). Tutup beg dan balikkan untuk melapisi daging dengan baik. Sejukkan sekurang-kurangnya 4 jam dan maksimum 1 hari.
Keluarkan steak dari pengasam (buang pengasam terpakai) dan letakkan di atas panggangan minyak yang baik di atas arang panas sederhana atau api sederhana tinggi di atas panggangan gas (anda hanya boleh memegang tangan anda 1 hingga 2 inci di atas permukaan panggangan selama 3 hingga 4 saat). Tutup penutup gril gas. Masak stik, putar sekali – sekala, hingga keperangan di kedua-dua belah pihak dan masih berwarna merah jambu di tengahnya (sederhana-jarang; potong untuk diuji), selama 10 hingga 12 minit.
Pindahkan steak ke pinggan atau papan berbingkai dan biarkan selama 5 minit. Kemudian, potong ke arah serat menjadi kepingan nipis dan serong.
