Meal
Description
Tender Steaks Rendang – Spicy, rich, creamy stew made with Meat, spices, and coconut milk, which is explosively flavorful. They are absolutely delicious and best with rice.
It’s often served at ceremonial occasions.
Tender Steak Rendang
Prep time
15 mins
Cook time
1 hr 30 mins
Total time
1 hr 45 mins
Servings
4
Ingredients
- 4 Allana Steaks, cut into cubes
- 5 tbsp cooking oil
- 1 stick cinnamon
- 3 cloves
- 3 star anise
- 3 cardamom pods
- 1 lemongrass
- 1 cup thick coconut milk (coconut cream)
- 1 cup water
- 2 teaspoons tamarind pulp
- 6 Kaffir lime leaves
- 6 tablespoons kerisik
- 1 tablespoon sugar
- Salt to taste
- Spice Paste: 5 shallots
- 1 inch galangal
- 3 lemongrass
- 5 cloves garlic
- 1 inch ginger
- 10-12 dried chillies
Instruction
Start by chopping the spice paste ingredients, and then blend them until you achieve a fine consistency.
Heat oil in a stew pot, then add the spice paste, along with cinnamon, cloves, star anise, and cardamom. Stir-fry this mixture until it becomes aromatic. Now, add the meat and the pounded lemongrass, stirring everything together for about 1 minute. Afterward, pour in the coconut milk, tamarind juice, and water. Allow the mixture to simmer over medium heat, making sure to stir frequently until the meat is nearly cooked.
Introduce the kaffir lime leaves and kerisik (toasted coconut), along with sugar. Stir the ingredients well to ensure they blend thoroughly with the meat.
Reduce the heat to low, cover the pot with a lid, and let it simmer for 1 to 1 1/2 hours, or until the meat reaches a truly tender consistency and the gravy has thickened. During this time, the flavors will meld and the gravy will reduce. Taste and adjust the seasoning with more salt and sugar if needed. When ready, serve the dish immediately with steamed rice. Also, remember to save some for later enjoyment, as it tends to be even more flavorful the next day.
شريحة لحم رندانج طرية
وقت التحضير
15 mins
وقت الطهي
1 hr 30 mins
الوقت الإجمالي
1 hr 45 mins
حجم الحصة
4
عام
Description
“شريحة لحم البقر ريندانج-يخنة حارة وغنية ودسمة مصنوعة من اللحوم والتوابل وحليب جوز الهند ، وهي لذيذة بشكل لذيذ. إنه لذيذ جدا وأفضل تناوله مع الأرز.
غالبا ما يتم تقديم هذا الطبق في المناسبات الاحتفالية.”
Ingredients
- 4 شرائح لحم ألانا ، مقطعة إلى مكعبات
- 5 ملاعق كبيرة زيت طبخ
- 1 عود قرفة
- 3 فصوص
- يانسون نجمي 3
- 3 حبات الهيل
- 1 عصا من عشبة الليمون
- 1 كوب حليب جوز الهند السميك (كريمة جوز الهند)
- 1 كوب ماء
- 2 ملاعق صغيرة من لب التمر الهندي
- 6 أوراق ليمون كافير
- 6 ملاعق كبيرة من كيريسيك
- 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
- ملح حسب الرغبة
- معجون التوابل: 5 بصل أحمر
- الخولنجان 1 بوصة
- 3 سيقان الليمون
- 5 فصوص ثوم
- الزنجبيل 1 بوصة
- 10-12 فلفل حار مجفف
Instruction
ابدأ بتقطيع مكونات معجون التوابل ، ثم امزجها حتى تصبح ناعمة.
سخني الزيت في قدر ، ثم أضيفي معجون التوابل مع القرفة والقرنفل واليانسون والهيل. اقلي هذا الخليط حتى يصبح عطريا. الآن ، إضافة اللحم المفروم والليمون ، واثارة كل شيء لمدة 1 دقيقة. بعد ذلك ، صب حليب جوز الهند وماء التمر الهندي والماء. دع الخليط ينضج على نار متوسطة ، مع التأكد من الاستمرار في التقليب حتى ينضج اللحم تقريبا.
أضف أوراق الليمون الكفيري والكيريسيك (جوز الهند المحمص) ، وكذلك السكر المحبب. قلب المكونات جيدا للتأكد من خلط كل شيء جيدا مع اللحم.
خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة ، أو حتى ينضج اللحم تماما وتكثف الصلصة. خلال هذا الوقت ، سوف تندمج النكهات وستقل الصلصة. تذوق واضبط التوابل بمزيد من الملح والسكر إذا لزم الأمر. عندما تصبح جاهزا ، قدمي هذا الطبق على الفور مع الأرز الأبيض. تذكر أيضا حفظ البعض للاستمتاع به لاحقا ، حيث تميل النكهة إلى أن تكون أكثر طعما في اليوم التالي.
